串もんがラーメンランチ 新型コロナ影響で14日から新前橋  

今日紹介するのは、新前橋ではちょっと大きなニュース。

初めて聞いたときは「えっ、ほんと」と思いました。

串焼きの人気店「串もん」(前橋市新前橋町)が4月14日からラーメンランチを始めます。

じっくり煮込んだ鶏だしの効いた、上品かつ濃厚な味わいが楽しめます。

ラーメンランチを始める串もん
手書きのメニュー表

中華居酒屋の経験生かす

新型コロナウイルスの感染拡大が経営に大きな影響を与えるなか、夜間営業を継続しながら新機軸を打ち出しました。

限られた時間のなかで、これまでメニューになかったラーメンを出せたのは、伊藤誠店長がかつて中華居酒屋を営んでいたから。

専門店に負けない本格的な味わいに仕上げました。

麺をゆでる伊藤店長

スープは鶏のガラと足だけを7時間煮込んで旨みを抽出。チャーシューは5時間かけて低温調理しました。

麺は地元・山岸製麺のものを使用しました。

特別に白醤油ラーメンを試食させてもらいました。

スープは澄んでいて、見た目がすごくきれい。

野菜を入れず鶏だけでとったスープは最初はサッパリと感じましたが、濃厚な旨味。甘味も感じました。

細めの麺はつるつると喉越しがいいタイプですね。

低温で加熱したチャーシューはレア感があってジューシーです。

ラーメンは白醤油のほか、濃口醤油の中華そば、さらに白・濃口それぞれのチャーシュー麺を用意。月曜から金曜の11時半~14時に提供します。

今回は緊急措置として作ったラーメンだと思いますが、定番メニューに加えてもいいのでは。

逆風のなか、転んでもただでは起きない姿勢が素晴らしいですね。

今回は白醤油だったので、次は中華そばをいただきます!

濃口醤油の中華そば

炭火もつ焼き串もん 前橋市新前橋町18−41 グレイスビル 1F 11時半~14時 17時~ ☎050-3477-2376 日曜定休

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